Торт «Москва»

В этом году на роль торта-шедевра по случаю Дня рождения супруга я выбрала торт «Москва». И не ошиблась с выбором — торт выглядел очень торжественно и на вкус был не менее превосходен!  Рецепт я взяла с официального сайта торта «Москва» — http://tortmoskva.ru/ и действовала строго по инструкции, немного переборщив лишь с коньяком — рука дрогнула 🙂 но, надо признать, удачно дрогнула 🙂 Итак, готовим:

Ингредиенты:

— для коржей:

  • белок яичный — 276г (это 5-6 яиц).
  • сахар — 307г,
  • фундук дробленый — 400г,

— для крема:

  • масло сливочное 82% жирности — 383г,
  • сгущенка вареная — 747г (я использовала 2 банки),
  • фундук тертый — 315г,
  • коньяк — 62г (у меня получилось около 80г :-)),

— для глазури:

  • белый шоколад — 150г,
  • гель для покрытия тортов «Бриллиант» (я использовала 200г другого геля),
  • краситель пищевой гелевый красный — 4г.

Приготовление:

Коржи: Охлажденные белки взбиваем на высокой скорости 2 минуты. Снизить скорость, постепенно добавляем сахар. Снова скорость на максимум, и взбиваем 10 минут. Постепенно добавляем фундук и взбиваем еще одну минуту. Полученную массу делим на 4 равные части. На противень, застеленный пергаментом, устанавливаем кольцо разъемной формы. Наливаем туда одну часть теста. Аналогично поступить с остальным тестом. Выпекаем коржи сначала при 150ºС в течение 5 минут и затем при 100ºС в течение 2-х часов.

Крем: масло комнатной температуры взбить, добавить сгущенку, снова взбить до получения однородной массы. Добавить фундук и коньяк. Все хорошо перемешать.

Каждый корж покрываем кремом, устанавливая один на другой. Остатками крема покрыть верхний корж и бока торта. Убрать в холодильник на 1,5ч. 

Для глазури растопить шоколад на водяной бане. Добавить гель и краситель, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Полить охлажденный торт глазурью 

Украсить декором из белого шоколада и наслаждаться! 

Приятного аппетита! 🙂

Рассказать друзьям:

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code